소도시 카페 (2) 썸네일형 리스트형 소도시 카페에서 통하는 메뉴 구성 전략 소개 소도시 카페의 성공은 메뉴의 개수보다 ‘선택의 정확성’에서 결정된다.도시형 카페가 유행을 따라간다면, 소도시 카페는 ‘지속 가능한 취향’을 만들어야 한다.지역의 소비 패턴과 계절, 그리고 손님의 생활 속 습관을 이해하지 못하면 메뉴는 쉽게 사라진다.이 글은 실제 지역 주민 시선에서 분석한, 소도시 카페에서 통하는 현실적인 메뉴 구성 전략을 정리했다.이제부터 소도시 카페에서 통하는 메뉴 구성 전략을 들어보자 1. ‘화려함’보다 소도시 카페에서 ‘익숙함’이 먼저다소도시의 손님들은 새로운 메뉴보다 익숙한 맛을 더 신뢰한다.나는 처음 카페를 창업했을 때, 계절마다 독특한 한정 메뉴를 내세웠다.하지만 기대와 달리 손님들의 반응은 미지근했다.그들은 “라떼 맛있어요?”, “아메리카노 진하나요?” 같은 질문을 먼저 했.. 손님이 꾸준히 오는 소도시 카페의 공통점 소도시의 카페는 화려하지 않지만 묘한 힘이 있다.손님이 꾸준히 오는 소도시 카페의 공통점은 시간이 흘러도 손님이 꾸준히 찾는 특별한 무엇인가 존재한다.그 비밀은 인테리어나 광고보다 ‘사람의 온기’와 ‘공간의 정직함’에 있다.이 글은 한 지역 주민의 시선으로 본, 손님이 끊이지 않는 소도시 카페의 진짜 이유를 기록한 이야기다.지금부터 손님이 꾸준히 오는 소도시 카페의 공통점에 대하여 이야기 해 보려고 한다. 1. 소도시 카페가 ‘사람’을 기억할 때, 손님은 다시 돌아온다소도시에서 살다 보면, 사람들은 카페를 단순히 커피를 마시는 곳이 아니라‘누군가 나를 알아봐주는 장소’로 여긴다.나는 동네의 인기 많은 작은 카페를 지켜보며 공통점을 발견했다.그곳의 사장님은 손님의 이름을 기억했고, 자주 오던 손님의 취향을.. 이전 1 다음
