로컬 카페 문화 기록/카페 마케팅 (4) 썸네일형 리스트형 비수기 매출을 올리는 ‘시즌 한정 메뉴’ 기획법 카페 운영자에게 비수기는 언제나 고민이다.하지만 손님이 줄어드는 시기일수록 ‘시즌 한정 메뉴’가 매출을 견인한다.한정 메뉴는 단순한 신제품이 아니라, 고객의 ‘기대감’을 움직이는 장치다.이 글은 실제 운영 경험을 토대로, 비수기를 기회로 바꾸는 시즌 메뉴 기획법을 구체적으로 정리했다.이제 비수기 매출을 올리는 ‘시즌 한정 메뉴’ 기획법을 말해 보고자 한다. 1. 비수기 매출을 위해 시즌 한정 메뉴의 목적은 ‘매출’이 아니라 ‘이유 만들기’다나는 처음 시즌 메뉴를 기획할 때 단순히 매출 상승을 목표로 했다.하지만 손님들은 새로운 맛보다 ‘이 시기에만 즐길 수 있는 이유’를 원했다.예를 들어 겨울에 “따뜻한 유자 라떼”, 여름엔 “복숭아 스파클링 티”처럼계절의 분위기를 담은 한정 메뉴는 손님에게 ‘방문 동기.. 지역축제·마켓 연계 카페 마케팅 전략 — ‘공간 밖에서 손님을 만나는 법’ 소도시 카페의 가장 강력한 마케팅은 SNS가 아니라 ‘현장’이다.지역축제나 플리마켓과 연계한 오프라인 협업은 단골을 늘리는 확실한 방법이 된다.이런 행사는 단순한 판매 기회가 아니라, 브랜드를 지역 안에서 각인시키는 계기다.이 글은 내가 직접 참여했던 축제 경험을 바탕으로, 카페가 지역행사와 연계해 마케팅하는 현실적인 전략을 정리했다.지역축제·마켓 연계 카페 마케팅 전략 — ‘공간 밖에서 손님을 만나는 법’을 알아보자. 1. 지역축제 참여의 목적은 ‘판매’가 아니라 ‘관계 형성’이다나는 처음 지역축제에 참가할 때, 단순히 매출을 올리겠다는 목표로 나갔다.하지만 행사장을 직접 경험하면서 생각이 완전히 바뀌었다.사람들은 축제에 ‘커피를 사러’ 오는 게 아니라, ‘즐기러’ 온다.따라서 카페의 부스는 판매 공간.. SNS 홍보 없이 손님을 꾸준히 모으는 현실적인 방법 요즘 대부분의 카페와 가게가 SNS 홍보에 의존하지만, 그것만으로는 한계가 있다.SNS를 하지 않아도 손님이 찾아오는 공간에는 분명한 공통점이 존재한다.그건 ‘광고’가 아니라 ‘사람과 공간이 만들어내는 신뢰의 구조’다.이 글은 실제 지역 카페 운영 경험을 바탕으로, SNS 없이 손님을 꾸준히 모으는 현실적인 방법을 정리했다.이제 SNS 홍보 없이 손님을 꾸준히 모으는 현실적인 방법을 시작해 보자 1. SNS 홍보 없이 첫 방문보다 ‘두 번째 방문’을 만드는 구조를 설계하라나는 처음 카페를 오픈했을 때, 손님이 오면 그 자체로 성공이라 생각했다.하지만 진짜 문제는 그다음이었다.한 번 다녀간 손님이 다시 오지 않으면 아무 의미가 없다.그래서 나는 ‘두 번째 방문’을 유도하는 시스템을 만들었다.예를 들어, 첫.. 소도시 카페에서 통하는 메뉴 구성 전략 소도시 카페의 성공은 메뉴의 개수보다 ‘선택의 정확성’에서 결정된다.도시형 카페가 유행을 따라간다면, 소도시 카페는 ‘지속 가능한 취향’을 만들어야 한다.지역의 소비 패턴과 계절, 그리고 손님의 생활 속 습관을 이해하지 못하면 메뉴는 쉽게 사라진다.이 글은 실제 지역 주민 시선에서 분석한, 소도시 카페에서 통하는 현실적인 메뉴 구성 전략을 정리했다.이제부터 소도시 카페에서 통하는 메뉴 구성 전략을 들어보자 1. ‘화려함’보다 소도시 카페에서 ‘익숙함’이 먼저다소도시의 손님들은 새로운 메뉴보다 익숙한 맛을 더 신뢰한다.나는 처음 카페를 창업했을 때, 계절마다 독특한 한정 메뉴를 내세웠다.하지만 기대와 달리 손님들의 반응은 미지근했다.그들은 “라떼 맛있어요?”, “아메리카노 진하나요?” 같은 질문을 먼저 했.. 이전 1 다음
